КЛАСИЧЕСКА ЛАЗАНЯ С КАЙМА:

Приготвяне

40 мин.

Готвене

45 мин.

Общо

85 мин.

Порции

6

Необходими продукти:

• ● кори за лазаня - 300 г (15 - 18 листа)
• ● кайма - 500 г
• ● моркови - 1 бр.
• ● лук - 1 глава
• ● чесън - 2 скилидки
• ● доматена паста - 500 г
• ● зеленчуков бульон - 200 мл Maggi
• ● босилек
• ● риган
• ● целина
• ● зехтин - 5 с.л. олио
• ● кашкавал - 200 г
• 
  
• За соса Бешамел 
• 
  
• ● краве масло - 60 г
• ● прясно мляко - 500 мл
• ● индийско орехче
• ● бял пипер
• ● черен пипер
• ● сол - 1/2 ч.л.
• ● брашно - 2 с.л.
• 
  

Начин на приготвяне:

Първо, омесваме каймата в подходяща купа с настърганата на ренде глава лук, пасираните скилидки чесън и подправките. Покриваме с фолио и оставяме да престои така в хладилник за няколко часа. 

Слагаме в тиган зехтин и задушаваме в него настъргания на ренде морков. После добавяме каймата и разбъркваме, докато стане на бучки. След което включваме доматите и зеленчуковия бульон. Оставяме тази смес да ври на слаб огън за около 10 минути. 

Приготвяме соса Бешамел, като разтопяваме маслото в подходящ съд и добавяме при непрекъснато бъркане брашното. След което изсипваме и прясното мляко и бъркаме соса, докато млякото заври. Добавяме и подправките. Следва да сглобим лазанята. 

В йенски съд слагаме пергаментова хартия. Първо, покриваме дъното с малко сос Бешамел, като го разнасяме добре по дъното на съда. Следва да добавим ред кори, така че да се припокриват (в случая указанията на кутията посочваха корите да не се варят предварително). 

После слагаме от плънката с каймата и поръсване отгоре с малко настърган кашкавал. Следва да се добави отново малко сос Бешамел, после пак ред кори, последван от плънка с кайма, която отново се поръсва отгоре с настърган кашкавал. Редим в тази последователност, докато привършат корите лазаня. Последният ред кори покриваме с останалия сос Бешамел. Върху тях плънка с кайма не поставяме. 

Печем лазанята в предварително загрята до 180°C фурна за около 45 минути, покрита с капака на йенския съд. На около 30-та минута махаме капака и поръсваме отгоре с кашкавал. Печем до златист загар без капак нашата класическа лазаня. Щом лазанята е готова, я вадим от фурната и я оставяме за 10-15 минути настрана. 

Накрая я нарязваме на парчета и я поднасяме топла класическа лазаня с кайма. 

Да Ви е сладко!

 

Талиатели с босилек и Грана Падано:

Приготвяне

10 мин.

Готвене

30 мин.

Общо

40 мин.

Порции

1

                                   Необходими продукти:

⬤  талиатели - 150 г

• ⬤  кетчуп - 3 с.л.
• ⬤  сос - 1 с.л., чили
• ⬤  лук - 1 бр, кромид
• ⬤  чесън - на прах
• ⬤  кафява захар - 1 ч.л.
• ⬤  черен пипер
• ⬤  сол
• ⬤  грана падано - 50 г
• ⬤  зехтин - 1 с.л.
• ⬤  босилек - пресен
• 
  

                                 Начин на приготвяне:

Първо сваряваме талиателите в тенджера, където предварително сме кипнали осолена вода. Докато ври пастата, запържваме почистения, настърган лук в тиган, където преди това сме загряли зехтина.

Добавяме към лука, кетчупа, чили соса, чесъна на прах, захарта, черния пипер и малко сол.

Разбъркваме до хомогенна смес и оставяме на тих огън, докато се сготви лука и се посгъсти соса.

Щом са готови талиателите, го отцеждаме от водата в гевгир, след което го прехвърляме в чиния. Отгоре заливаме със соса за пастата и поръсваме с настъргано Грана Падано. Добавяме и босилек.

Поднасяме ястието талиатели с босилек и Грана Падано топло! 

Да Ви е сладко!  :-)

 

Канелони с кетчуп и доматено пюре:

Приготвяне

20 мин.

Готвене

60 мин.

Общо

80 мин.

Порции

3

                                    Необходими продукти:

⬤ канелони - 12 бр.

⬤ кайма - 300 г, смес

⬤ яйце - 1 бр.

⬤ лук - 1 бр, кромид

⬤ галета - 15 г

⬤ кимион

⬤ чубрица

⬤ бял пипер

⬤ червен пипер

⬤ сол

⬤ кашкавал - 150 г

⬤ босилек - пресен

ЗА СОСА

⬤ доматено пюре - 100 мл

⬤ кетчуп - 100 мл, Heinz

⬤ вода

⬤ бял пипер

⬤ олио

⬤ зехтин

⬤ сол

    

                                  Начин на приготвяне:

Първо в купа омесваме каймата с подправките, настъргания на ренде кромид лук, галетата и яйцето.

Оставяме купата, покрита с капак, да престои в хладилника поне час.

След което пълним канелоните с овкусената кайма. Нареждаме ги в йенски съд (с капак). Отгоре ги заливаме със смесените с вода кетчуп, доматено пюре, олио, зехтин, бял пипер и сол.

Канелоните трябва да са покрити със соса.

Поставяме посудата с канелоните, в предварително загрята фурна на 190 °C, покрита с капак.

След 40 минути махаме капака и поръсваме канелоните, с настърган на ренде кашкавал.

Запичаме до златист загар и сгъстяване на соса за канелони.

Накрая поръсваме с нарязан пресен босилек и поднасяме топли.

Да Ви е сладко! :-)

 

 

Талиатели със скариди и чили сос:

Приготвяне

15 мин.

Готвене

30 мин.

Общо

45 мин.

Порции

1

                                    Необходими продукти:

⬤  талиатели - 4 ролки, малки

⬤  скариди - 7 бр., средно големи

⬤  лук - 1/2 глава, кромид

⬤  чесън - 1 скилидка

⬤  сос - 50 мл, чили

⬤  чедър - 1 лист

⬤  захар - 1 ч.л., кафява

⬤  черен пипер

⬤  зехтин

⬤  сол - на вкус

                                Начин на приготвяне:

Сваряваме талиателите в подсолена вода в касерола.

Паралелно настъргваме лука и скилидката чесън на ренде. Запържваме ги в тиган, където предварително е сгорещен зехтинът.

Добавяме и обелените скариди. След минутка изсипваме и чили соса, захарта и черния пипер. Разбъркваме периодично с дървена лъжица до сгъстяване на чили соса.

Отцеждаме талиателите в гевгир от водата и ги изсипваме в подходяща чиния.

Върху топлите талиатели поставяме чедъра, за да се разтопи добре, а върху него - редуцирания чили сос със скаридите.

Поднасяме талиателите със скариди и чили сос топли, по желание с чаша бяло вино.

Да Ви е сладко! :-)

 

Паста с панирани скариди и сос Холандез:

"Получи се една наистина, много добра паста!"

                                                                   

Приготвяне

45 мин.

Готвене

40 мин.

Общо

85 мин.

Порции

3

                        Необходими продукти:

• паста - 200 грама спагети (Barilla)
• скариди - около 600 г
•           ЗА ПАНИРОВКАТА НА СКАРИДИТЕ
• прясно мляко - 100 мл
• оризово брашно - 60 г
• яйца - 1 брой
• сол
•           ЗА ОВАЛВАНЕ НА СКАРИДИТЕ
• оризово брашно - 30 г
• черен пипер
• сол
• олио - за пържене
•           ПРОДУКТИ ЗА СОСА ХОЛАНДЕЗ
• жълтъци - 2 бр.
• масло - 80 г
• бяло вино - 2 с.л.
• куркума
• черен пипер
• лимонов сок
• сол

                                 Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме морските дарове.

Приготвяме панировка от оризовото брашно, прясното мляко, яйцето и сол на вкус.

Овалваме скаридите преди да ги изпържим в сухите съставки от оризово брашно, черен пипер и сол, а после и в панировката. Пържим до златист цвят.

За соса Холандез разбиваме жълтъците на водна баня. На слаб огън при непрекъснато бъркане на жълтъците се добавят маслото, бялото вино, сока от лимон и подправките, за да не се пресекат жълтъците.

Пастата сваряваме във вряща, подсолена вода за около 20 минути. След като се свари я отцеждаме.

Поднасяме пастата с панираните скариди и готовия сос Холандез.

Пастата с панирани скариди и сос Холандез е много вкусна!

Да Ви е сладко!