Показват се публикациите с етикет Италианска кухня. Показване на всички публикации

Талиатели с босилек и Грана Падано:

Приготвяне

10 мин.

Готвене

30 мин.

Общо

40 мин.

Порции

Необходими продукти:

⬤ талиатели - 150 г

⬤ кетчуп - 3 с.л.
⬤ сос - 1 с.л., чили
⬤ лук - 1 бр, кромид
⬤ чесън - на прах
⬤ кафява захар - 1 ч.л.
⬤ черен пипер
⬤ сол
⬤ грана падано - 50 г
⬤ зехтин - 1 с.л.
⬤ босилек - пресен

Начин на приготвяне:

Първо сваряваме талиателите в тенджера, където предварително сме кипнали осолена вода. Докато ври пастата, запържваме почистения, настърган лук в тиган, където преди това сме загряли зехтина.

Добавяме към лука, кетчупа, чили соса, чесъна на прах, захарта, черния пипер и малко сол.

Разбъркваме до хомогенна смес и оставяме на тих огън, докато се сготви лука и се посгъсти соса.

Щом са готови талиателите, го отцеждаме от водата в гевгир, след което го прехвърляме в чиния. Отгоре заливаме със соса за пастата и поръсваме с настъргано Грана Падано. Добавяме и босилек.

Поднасяме ястието талиатели с босилек и Грана Падано топло!

Да Ви е сладко! :-)

Канелони с кетчуп и доматено пюре:

Приготвяне

20 мин.

Готвене

60 мин.

Общо

80 мин.

Порции

Необходими продукти:

⬤ канелони - 12 бр.

⬤ кайма - 300 г, смес

⬤ яйце - 1 бр.

⬤ лук - 1 бр, кромид

⬤ галета - 15 г

⬤ кимион

⬤ чубрица

⬤ бял пипер

⬤ червен пипер

⬤ сол

⬤ кашкавал - 150 г

⬤ босилек - пресен

ЗА СОСА

⬤ доматено пюре - 100 мл

⬤ кетчуп - 100 мл, Heinz

⬤ вода

⬤ бял пипер

⬤ олио

⬤ зехтин

⬤ сол

Начин на приготвяне:

Първо в купа омесваме каймата с подправките, настъргания на ренде кромид лук, галетата и яйцето.

Оставяме купата, покрита с капак, да престои в хладилника поне час.

След което пълним канелоните с овкусената кайма. Нареждаме ги в йенски съд (с капак). Отгоре ги заливаме със смесените с вода кетчуп, доматено пюре, олио, зехтин, бял пипер и сол.

Канелоните трябва да са покрити със соса.

Поставяме посудата с канелоните, в предварително загрята фурна на 190 °C, покрита с капак.

След 40 минути махаме капака и поръсваме канелоните, с настърган на ренде кашкавал.

Запичаме до златист загар и сгъстяване на соса за канелони.

Накрая поръсваме с нарязан пресен босилек и поднасяме топли.

Да Ви е сладко! :-)

Талиатели със скариди и чили сос:

Приготвяне

15 мин.

Готвене

30 мин.

Общо

45 мин.

Порции

Необходими продукти:

⬤ талиатели - 4 ролки, малки

⬤ скариди - 7 бр., средно големи

⬤ лук - 1/2 глава, кромид

⬤ чесън - 1 скилидка

⬤ сос - 50 мл, чили

⬤ чедър - 1 лист

⬤ захар - 1 ч.л., кафява

⬤ черен пипер

⬤ зехтин

⬤ сол - на вкус

Начин на приготвяне:

Сваряваме талиателите в подсолена вода в касерола.

Паралелно настъргваме лука и скилидката чесън на ренде. Запържваме ги в тиган, където предварително е сгорещен зехтинът.

Добавяме и обелените скариди. След минутка изсипваме и чили соса, захарта и черния пипер. Разбъркваме периодично с дървена лъжица до сгъстяване на чили соса.

Отцеждаме талиателите в гевгир от водата и ги изсипваме в подходяща чиния.

Върху топлите талиатели поставяме чедъра, за да се разтопи добре, а върху него - редуцирания чили сос със скаридите.

Поднасяме талиателите със скариди и чили сос топли, по желание с чаша бяло вино.

Да Ви е сладко! :-)

Паста с панирани скариди и сос Холандез:

"Получи се една наистина, много добра паста!"

Приготвяне

45 мин.

Готвене

40 мин.

Общо

85 мин.

Порции

Необходими продукти:

паста - 200 грама спагети (Barilla)
скариди - около 600 г

ЗА ПАНИРОВКАТА НА СКАРИДИТЕ

прясно мляко - 100 мл
оризово брашно - 60 г
яйца - 1 брой
сол

ЗА ОВАЛВАНЕ НА СКАРИДИТЕ

оризово брашно - 30 г
черен пипер
сол
олио - за пържене

ПРОДУКТИ ЗА СОСА ХОЛАНДЕЗ

жълтъци - 2 бр.
масло - 80 г
бяло вино - 2 с.л.
куркума
черен пипер
лимонов сок
сол

Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме морските дарове.

Приготвяме панировка от оризовото брашно, прясното мляко, яйцето и сол на вкус.

Овалваме скаридите преди да ги изпържим в сухите съставки от оризово брашно, черен пипер и сол, а после и в панировката. Пържим до златист цвят.

За соса Холандез разбиваме жълтъците на водна баня. На слаб огън при непрекъснато бъркане на жълтъците се добавят маслото, бялото вино, сока от лимон и подправките, за да не се пресекат жълтъците.

Пастата сваряваме във вряща, подсолена вода за около 20 минути. След като се свари я отцеждаме.

Поднасяме пастата с панираните скариди и готовия сос Холандез.

Пастата с панирани скариди и сос Холандез е много вкусна!

Да Ви е сладко!

Класическа лазаня с кайма:

"За любителите на италианската кухня, една сполучлива рецепта!"

Приготвяне

40 мин.

Готвене

45 мин.

Общо

85 мин.

Порции

Необходими продукти:

кори за лазаня - 300 г (15 - 18 листа)
кайма - 500 г
моркови - 1 бр.
лук - 1 глава
чесън - 2 скилидки
доматена паста - 500 г
зеленчуков бульон - 200 мл Maggi
босилек
риган
целина
зехтин - 5 с.л. олио
кашкавал - 200 г

ЗА СОСА БЕШАМЕЛ

краве масло - 60 г
прясно мляко - 500 мл
индийско орехче
бял пипер
черен пипер
сол - 1/2 ч.л.
брашно - 2 с.л.

Необходими продукти:

Първо, омесваме каймата в подходяща купа с настърганата на ренде глава лук, пасираните скилидки чесън и подправките.

Покриваме с фолио и оставяме да престои така в хладилник за няколко часа.

Слагаме в тиган зехтин и задушаваме в него настъргания на ренде морков. После добавяме каймата и разбъркваме, докато стане на бучки.

След което включваме доматите и зеленчуковия бульон. Оставяме тази смес да ври на слаб огън за около 10 минути.

Приготвяме соса Бешамел, като разтопяваме маслото в подходящ съд и добавяме при непрекъснато бъркане брашното.

След което изсипваме и прясното мляко и бъркаме соса, докато млякото заври. Добавяме и подправките.

Да Ви е сладко!