Дюнер хапки:

 

Приготвяне

20 мин.

Готвене

45 мин.

Общо

65 мин.

Порции

4

   

                                            Необходими продукти:

• ⬤ свински бут - 650 г без кост
• ⬤ червено вино - 1 ч.ч.
• ⬤ соев сос - 1 с.л.
• ⬤ лук - 1 глава
• ⬤ захар - 1 с.л.
• ⬤ бял пипер
• ⬤ чесън на прах
• ⬤ пушен червен пипер
• ⬤ чубрица
• ⬤ олио
• ⬤ сол - на вкус
• 
  
  
  
•                                 Начин на приготвяне:

Измиваме и посоляваме свинския бут. Слагаме го в купа и го накисваме в марината от червено вино, соев сос и подправките за една нощ в хладилник. Купата е покрита с фолио.

Настъргваме на ренде стария лук и го задушаваме в тиган с олиото и захарта до златист цвят.

Нарязваме месото на малки късчета и го добавяме към карамелизирания лук.

Задушаваме месото на среден огън в тигана докато изври маринатата. След което приготвяме с пърженото свинско вкусни дюнери.

Дюнер хапките са готови.

Да ви е сладко! :-)

                                           

 

Свински врат на фурна с бяло вино:

Приготвяне

15 мин.

Готвене

90 мин.

Общо

105 мин.

Порции

3

                                   Необходими продукти:

• ⬤ свински врат - 800 г (нарязан)
• ⬤ бяло вино - 1 ч.ч.
• ⬤ чесън на прах
• ⬤ бял пипер
• ⬤ чубрица
• ⬤ червен пипер
• ⬤ зехтин - 2 с.л.
• ⬤ сол
• 
  
  
  
  
•                                 Начин на приготвяне:
• 
  

• Свинският врат се измива, посолява и натрива със сухите подправки. Така престоява в купа за една вечер в хладилник.

  Преди готвене се поставя в плик за печене, като се залива с чашата вино и зехтина.

  Премества се в тава и се пече, в предварително загрята до 160 градуса фурна, за около два часа до готовност при непрекъснато наблюдение.

  Готовите пържоли се поставят в подходящ поднос и се заливат с останалата при печенето марината.

  Поднасят се с подходяща гарнитура (избрах ориз).

  Свинският врат на фурна с бяло вино е готов.

• Да Ви е сладко! :-)

• 
  
  
  

Свинско шпиковано с гъбен сос:

Приготвяне

30 мин.

Готвене

60 мин.

Общо

90 мин.

Порции

2

 

                                   Необходими продукти:

• ⬤ свинско бонфиле - 600 г
• ⬤ бяло вино - 100 мл
• ⬤ черен пипер
• ⬤ червен пипер
• ⬤ бахар
• ⬤ зехтин
• ⬤ сол
• ЗА ГЪБЕНИЯ СОС
• ⬤ гъби - 100 г, мариновани
• ⬤ горчица - 1 с.л. Дижонска
• ⬤ чесън на прах
• ⬤ прясно мляко - 120 мл
• ⬤ масло - 25 г
• ⬤ бульон - 100 мл от маринатата за месото
• ⬤ брашно - 1 с.л.
• 
  
  
  
  
•                                Начин на приготвяне:

• Накисваме осоленото, шпиковано месо в марината от бяло вино, зехтин, черен пипер, червен пипер и бахар.

  Оставяме да престои за една нощ в хладилник.

  Печем месото в плик заедно с маринатата в предварително загрята до 170 °C фурна за около час.

  За гъбения сос загряваме прясното мляко с гъбите в тиган на слаб котлон.

  След като изпечем месото, взимаме около 100 мл от останалата след печенето марината и разтваряме в нея брашното и горчицата.

  Добавяме сместа към прясното мляко и гъбите. Бъркаме около 5-10 минути, след което добавяме маслото и сухия чесън.

  Пасираме гъбения сос и заливаме печеното свинско с него.

  Да ви е сладко с това, свинско шпиковано с гъбен сос!

• 
  
  
  

• 
  

 Свинско със сметана и копър:

Приготвяне

15 мин.

Готвене

45 мин.

Общо

60 мин.

Порции

2

                 Необходими продукти:

⬤ Свинско месо - 500 г

⬤ Кромид лук - 1 бр. 

⬤ Бяло вино - 3/4 ч.ч.

⬤ Течна сметана - 1/2 ч.ч., 22 % масленост 

⬤ Олио

⬤ Черен пипер

⬤ Сол

⬤ Копър - пресен

⬤ Горчица - 1 ч.л., Дижонска

⬤ Бульона от задушаването на месото

                                Начин на приготвяне:

Измиваме, осоляваме и нарязваме на дребни парчета месото. Поръсваме го с черен пипер. След което го запържваме първо на тиган за около 3 минути, а след това го задушаваме до омекване и докато изври водата, която е отделило на умерен огън, покрито с капак (ако е необходимо добавяме още малко вода при задушаването на месото). Щом е готово го поставяме в отделна посуда.

Задушаваме настъргания на ренде лук, в друг тиган със загрято олио на умерен котлон, около минута. Добавяме виното и малко от бульона в който се задушава месото и бъркаме. След около 5 минути добавяме и сметаната (на стайна температура). Бъркаме докато соса се сгъсти. Махаме тигана от котлона и добавяме горчицата и нарязания на ситно копър, като разбъркваме до хомогенна смес.

Преместваме задушеното месо в чиния и го заливаме със сметановия сос с копър.

Поднасяме ястието топло! 

Да ви е сладко! :-)

 

Печени свински пържоли с винен сос:

                                    

Приготвяне

15 мин.

Готвене

90 мин.

Общо

105 мин.

Порции

1-2

                                  Необходими продукти:

⬤ свински пържоли - 3 бр.

• ⬤ чесън - 2 скилидки
• ⬤ магданоз - сух
• ⬤ зехтин
• ⬤ червено вино - 1 ч.ч.
• ⬤ черен пипер
• ⬤ сол
• ЗА СОСА
• ⬤ марината - oстаналата след печенето
• ⬤ масло
• ⬤ брашно - 1 ч.л.
• ⬤ вино - по желание

   

                               Начин на приготвяне:

Измиваме пържолите, осоляваме ги и ги поставяме в купа. Обелваме чесъна от люспите, измиваме го и го пресоваме в подходящ уред. Натриваме свинските пържоли с него.

Добавяме черен пипер, магданоз, вино и зехтин. Оставяме пържолите да се мариноват поне два часа на хладно, покрити с капак.

Преместваме маринованите пържоли с маринатата в тава за печене, покрита с пергаментова хартия. Покриваме тавата отгоре с алуминиево фолио.

Печем в предварително загрята фурна на 180 °C за 15 минути и после намаляваме фурната на 160 °C и печем пържолите още около 1 час при непрекъснато наблюдение.

Накрая махаме алуминиевото фолио и запичаме пържолите до златист загар.

От останалата след печенето на месото марината правим сос в тиган на умерен котлон. Прехвърляме останалата марината в тигана, като я минаваме през цедка (ако е необходимо, добавяме още вино), добавяме брашното, разтворено в малко вода и маслото. Разбъркваме до желаната гъстота.

Поднасяме печени свински пържоли с винен сос топли върху канапе от картофено пюре, като отгоре ги заливаме с винения сос.

Да Ви е сладко! :-)

 

 

Крехки задушени свински пържоли:

                                  

Приготвяне

10 мин.

Готвене

100 мин.

Общо

110 мин.

Порции

1 

                                 

                    Необходими продукти:    

      

• ⬤ пържоли - 3 бр., свински, малки
• ⬤ мед - 1 с.л.
• ⬤ горчица - 1 ч.л.
• ⬤ черен пипер
• ⬤ бяло вино - 100 мл (около)
• ⬤ сол
• ⬤ зехтин

                     Начин на приготвяне:

Измиваме и осоляваме пържолите. Правим марината от меда, горчицата, черния пипер и зехтина. Със силиконова четка, намазваме с маринатата пържолите от двете страни, след което ги оставяме на хладно поне за два часа.

Нареждаме ги в подходяща посуда, върху хартия за печене. Отгоре ги заливаме с бялото вино и ги покриваме с алуминиево фолио.

Печем свинското месо в предварително загрята до 160 градуса фурна, за около два часа при непрекъснато наблюдение. Накрая махаме фолиото и запичаме пържолите до златист загар.

Поднасяме крехките свински пържолки топли, върху канапе от картофено пюре!

Да ви е сладко!

                     

 

Печен, шпикован свински бут:

"Печен шпикован свински бут, който си подхожда чудесно със свежа, зелена салата!"

Приготвяне

15 мин.

Готвене

210 мин.

Общо

225 мин.

Порции

4

                                Необходими продукти:

• свински бут - 1.3 кг
• сайдер - 2 ч.ч. вишня
• сок от ананас - 1 ч.ч.
• зехтин - 4 с.л.
• лук - 1 глава
• чесън - 6 скилидки
• чубрица
• черен пипер
• червен пипер
• зеленчуков бульон - Maggi, 1 кубче
• брашно - 1 - 2 с.л. грахам
• масло - 30 г

    

    

                                    Начин на приготвяне:

Накисваме месото за една нощ в тенджера с вода, за да източим кръвта. След което го натриваме със сол, черен пипер, червен пипер и правим разрези с нож по повърхността му.

В разрезите поставяме почистения и нарязан на шайби лук и скилидки чесън.

Слагаме месото в йенски съд върху пергаментова хартия и заливаме със сайдера (в който сме разтворили кубчето бульон), сока от ананас и зехтина.

Поръсваме с чубрица, увиваме в хартията, покриваме с капак и печем в предварително загрята фурна до 160°С около 3 часа (до омекване на месото) и после за 30 минути на 180°С, развито без капак.

От останалата марината правим сос, като я прехвърляме в тенджера и добавяме малко брашно и масло.

Бъркаме с дървена шпатула, докато леко се сгъсти сосът.

Поднасяме печеното свинско, залято със соса и с подходяща гарнитура.

Да Ви е сладко!

 

Свинско бонфиле със сос в еър фрайър:

"Поднесете свинско бонфиле със сос в еър фрайър, нарязано на шайби, залейте със соса и изберете подходяща гарнитура от пържени картофи"

                       Необходими продукти:

• свинско бон филе - 600 г

• ЗА МАРИНАТАТА

• бяло вино - 100 мл
• соев сос - 1 с.л.
• мед - 1 с.л.
• дижонска горчица - 1 ч.л.
• червен пипер
• кимион
• мащерка
• къри
• сол
• зехтин

• ЗА СОСА

• марината - oстаналата след изпичането
• масло - 30 г
• брашно - 1 с.л.
• бяло вино - около 50 мл (ако е необходима още течност)

                 Начин на приготвяне:

Измийте свинското бонфиле, след което смесете всички описани продукти за маринатата за свинско в купа и ги разбъркайте добре.

Поставете месото в купата с готовата марината и го оставете да престои така едно денонощие в хладилник, покрито с фолио.

Преди да изпечете свинското, го сложете в алуминиево фолио заедно с маринатата. Увийте цялото месо с фолиото и го сложете така в еър фрайъра.

(При мене бяха необходими около 45-50 минути на 200°C, за да се изпече добре месото и да не остане сурово). На двадесетата минута (или около средата на времето за печене) обърнете месото (всеки еър фрайър пече различно).

Наблюдавайте процеса на печене периодично (ако е необходимо, 3 минути преди да изтече цялото време за печене, запечете месото, без да е покрито отгоре с фолио до златист загар).

Извадете месото заедно с фолиото, отделете останалата марината. Завийте свинското печено отново във фолиото и го оставете така, докато направите соса.

Направете сос от останалата след печенето марината, маслото, брашното и виното.

Сложете необходимите продукти в касерола на умерено силен котлон и разбъркайте добре до получаването хомогенна смес.

Поднесете свинско бонфиле със сос в еър фрайър, нарязано на шайби, залейте със соса и изберете подходяща гарнитура (в случая пържени картофи).

Да Ви е сладко!

 

Свинско бон филе с пюре от картофи

    

      "С подходящ сос е още по-неустоима комбинация!"

            Необходими продукти:

• свинско бон филе - 1.5 кг
• чубрица
• мащерка
• черен пипер
• чесън - на прах
• сол
• зехтин

• ЗА ПЮРЕТО ОТ КАРТОФИ

• картофи - 5 бр. средни
• прясно мляко - 100 мл, без глутен
• масло
• сол

            Начин на приготвяне:

Измиваме свинското бон филе добре и го осоляваме. Изливаме зехтина в купа и добавяме към него подправките, за да направим маринатата.

Овалваме месото в марината и го поставяме в подходяща посуда в хладилник.

Така престоява час-два. След което го увиваме в алуминиево фолио и го поставяме в еър фрайъра на 200 градуса за около час при непрекъснато наблюдение (всеки еър фрайър пече различно).

На тридесетата минута обръщаме месото, а 5 минути преди изтичане на времето го развиваме, за да хване златиста коричка.

Пюрето от картофи приготвяме, като сваряваме картофите. Добавяме към тях млякото, солта и маслото.

Намачкваме с подходящ прибор. Нарязваме свинското от еър фрайър на парчета и го поднасяме с топлото пюре.

По желание от останалата марината след печенето приготвяме сос за месо, като добавяме малко брашно и масло до получаване на желаната гъстота на соса. 

Да Ви е сладко!