Свинско каре на фурна:

Приготвяне

15 мин.

Готвене

70 мин.

Общо

85 мин.

Порции

3

Необходими продукти:

●Свинско месо - 800 г, контрафиле
●Бяло вино - 50 мл
●Черен пипер
●Сол
●Червен пипер
●Чесън - 2 скилидки
●Зехтин
●Чубрица

Начин на приготвяне:

Месото се измива с вода. Поставя се в купа и се полива цялото с бялото вино. Натрива се добре с подправките от всички страни. Залива се със зехтин и се оставя да престои на хладно минимум 30 минути.

Сред което се прехвърля в алуминиево фолио, заедно с маринатата. Увива се добре във фолиото и се поставя в тава за печене.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 60-70 минути. 10 минути преди да се извади от фурната, фолиото се развива и месото се запича до златист загар.

Изпеченото филе се оставя да почине, върху дървена дъска за около 30 минути, извън фолиото. Следва да се нареже на карета.

Поднася се топло! В случая с гарнитура ориз и сос от останалата марината след печенето, масло, 1 ч.л. брашно размита в 1/2 ч.ч. вода и 1 ч.л. мед, приготвен в тиган на умерен огън. 

Да Ви е сладко!

 

Свинско с чесън и соев сос в еър фрайер:

Приготвяне

15 мин.

Готвене

60 мин.

Общо

75 мин.

Порции

2

Необходими продукти:

● Свинско контрафиле - 550 - 600 г

● Соев сос - 2 с.л.

● Пресен чесън - 2 скилидки

● Горчица - 1 ч.л.

● Зехтин - 2 с.л.

● Кимион - 1/2 ч.л.

● Бял пипер - 1/2 ч.л.

За соса:

● Марината - от месото

● Мед - 1 ч.л.

● Масло - 30 г

● Бяло брашно - 1 ч.л.

● Щипка сол

● Ако е необходимо малко вода

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се приготвя марината, като се смесват соевия сос, пресованите скилидки чесън, зехтина, горчицата и подправките. Соевият сос е солен и не се слага сол. 

Свинското месо се намазва с четка с маринатата, така че да се покрие равномерно с нея от всички страни. Маринованото месо се поставя в купа и се оставя да престои на хладно за около 2 часа, покрито с кухненско, прозрачно фолио. 

Следва да се завие заедно с маринатата в алуминиево фолио. Готви се в еър фрайер на 200°C за около 45 минути, до готовност. След това фолиото се отваря внимателно и месото се запича още около 5-10 минути, до златист загар. 

Отделеният сос по време на готвенето се запазва и се прецежда през цедка в тиган. Към него се добавят маслото, меда и брашното с щипката сол, предварително размити в малко вода. Сосът се готви на среден огън при непрекъснато разбъркване с дървена шпатула, докато се сгъсти. 

Готовото месо се нарязва на шайби с остър нож, подрежда се в чиния и се залива обилно със сос. Свинското контрафиле се сервира топло с гарнитура от картофено пюре.

Да Ви е сладко! 

 

Задушено свинско с ароматен сос:

Приготвяне

30 мин.

Готвене

50 мин.

Общо

80 мин.

Порции

2

Необходими продукти:

● Свинско контрафиле - 600 г

● Червено вино - 100 мл

● Горчица - 1 ч.л.

● Зехтин - 2 с.л.

● Кимион - 1/2 ч.л.

● Бял пипер - 1/2 ч.л.

● Червен пипер - 1 ч.л.

● Мащерка - 1/2 ч.л.

● Сол - на вкус

● Мед - 1 ч.л.

[за соса]:

● Марината - от месото

● Масло - 2 с.л.

● Червено вино - 50 мл

● Пълнозърнесто брашно - 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

В голяма купа се приготвя ароматна марината, като се смесват червеното вино, зехтинът, горчицата и всички подправки.

Свинското месо се овкусява със сол и се овалва добре в маринатата, така че да се покрие равномерно от всички страни. Купата се покрива и месото се оставя да престои на хладно за около 30 минути, за да поеме ароматите.

След мариноването месото се поставя заедно с маринатата в алуминиево фолио и се завива добре, за да се задушава в собствените си сокове. Поставя се в еър фрайер или фурна и се готви на 200°C за около 45 минути, докато стане крехко и сочно.

След това фолиото се отваря внимателно, месото се намазва с мед и се запича още около 5 минути, докато получи апетитна златиста коричка.

Отделеният сос по време на готвенето се запазва и се прехвърля в малък съд. Към него се добавят маслото, малко допълнително вино и брашното, предварително размито в малко вода. Сосът се готви на умерен огън при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти и стане гладък и плътен.

Готовото месо се нарязва на шайби, подрежда се в чиния и се залива обилно с ароматния сос.

Задушеното свинско се сервира топло, най-добре с гарнитура от картофено пюре или печени картофи. 

 

Свински ребърца с червено вино и мед:

Приготвяне

15 мин.

Готвене

35 мин.

Общо

50 мин.

Порции

1

Необходими продукти:

• ● свински ребра - 500 г
• ● сос барбекю - 1 с.л.
• ● кетчуп - 1 с.л.
• ● червено вино - 1 с.л.
• ● мед - 1 с.л.
• ● бял пипер
• ● кимион
• ● сол
• ● соев сос - 1 с.л.
• ● зехтин

Начин на приготвяне:

За рецептата свински ребърца с червено вино и мед измиваме ребърцата и ги осоляваме леко, защото соевия сос също е солен. 

Смесваме барбекю соса, червеното вино, меда, соевия сос, кетчупа, зехтина и подправките (без сол) в купа. Разбъркваме съставките до хомогенна смес. С готовата марината в подходяща посуда, намазваме ребърцата с четка от двете страни Оставяме ги да престоят една вечер в хладилник, покрити с прозрачно фолио. 

Печем ребрата в еър фрайър, на 180 градуса за 30 минути, като предварително сме ги завили в алуминиево фолио (ръчна настройка). Наблюдаваме процеса на печене периодично. По средата на печенето ги обръщаме от другата страна, заедно с фолиото. Ако е необходимо, накрая запичаме за още 5 минути до златист загар, като развиваме фолиото. 

Поднасяме топли, с подходяща гарнитура за ребърца. 

Да ви е сладко!

 

Дюнер хапки:

 

Приготвяне

20 мин.

Готвене

45 мин.

Общо

65 мин.

Порции

4

   

                                            Необходими продукти:

• ⬤ свински бут - 650 г без кост
• ⬤ червено вино - 1 ч.ч.
• ⬤ соев сос - 1 с.л.
• ⬤ лук - 1 глава
• ⬤ захар - 1 с.л.
• ⬤ бял пипер
• ⬤ чесън на прах
• ⬤ пушен червен пипер
• ⬤ чубрица
• ⬤ олио
• ⬤ сол - на вкус
• 
  
  
  
•                                 Начин на приготвяне:

Измиваме и посоляваме свинския бут. Слагаме го в купа и го накисваме в марината от червено вино, соев сос и подправките за една нощ в хладилник. Купата е покрита с фолио.

Настъргваме на ренде стария лук и го задушаваме в тиган с олиото и захарта до златист цвят.

Нарязваме месото на малки късчета и го добавяме към карамелизирания лук.

Задушаваме месото на среден огън в тигана докато изври маринатата. След което приготвяме с пърженото свинско вкусни дюнери.

Дюнер хапките са готови.

Да ви е сладко! :-)

                                           

 

Свински врат на фурна с бяло вино:

Приготвяне

15 мин.

Готвене

90 мин.

Общо

105 мин.

Порции

3

                                   Необходими продукти:

• ⬤ свински врат - 800 г (нарязан)
• ⬤ бяло вино - 1 ч.ч.
• ⬤ чесън на прах
• ⬤ бял пипер
• ⬤ чубрица
• ⬤ червен пипер
• ⬤ зехтин - 2 с.л.
• ⬤ сол
• 
  
  
  
  
•                                 Начин на приготвяне:
• 
  

• Свинският врат се измива, посолява и натрива със сухите подправки. Така престоява в купа за една вечер в хладилник.

  Преди готвене се поставя в плик за печене, като се залива с чашата вино и зехтина.

  Премества се в тава и се пече, в предварително загрята до 160 градуса фурна, за около два часа до готовност при непрекъснато наблюдение.

  Готовите пържоли се поставят в подходящ поднос и се заливат с останалата при печенето марината.

  Поднасят се с подходяща гарнитура (избрах ориз).

  Свинският врат на фурна с бяло вино е готов.

• Да Ви е сладко! :-)

• 
  
  
  

Свинско шпиковано с гъбен сос:

Приготвяне

30 мин.

Готвене

60 мин.

Общо

90 мин.

Порции

2

 

                                   Необходими продукти:

• ⬤ свинско бонфиле - 600 г
• ⬤ бяло вино - 100 мл
• ⬤ черен пипер
• ⬤ червен пипер
• ⬤ бахар
• ⬤ зехтин
• ⬤ сол
• ЗА ГЪБЕНИЯ СОС
• ⬤ гъби - 100 г, мариновани
• ⬤ горчица - 1 с.л. Дижонска
• ⬤ чесън на прах
• ⬤ прясно мляко - 120 мл
• ⬤ масло - 25 г
• ⬤ бульон - 100 мл от маринатата за месото
• ⬤ брашно - 1 с.л.
• 
  
  
  
  
•                                Начин на приготвяне:

• Накисваме осоленото, шпиковано месо в марината от бяло вино, зехтин, черен пипер, червен пипер и бахар.

  Оставяме да престои за една нощ в хладилник.

  Печем месото в плик заедно с маринатата в предварително загрята до 170 °C фурна за около час.

  За гъбения сос загряваме прясното мляко с гъбите в тиган на слаб котлон.

  След като изпечем месото, взимаме около 100 мл от останалата след печенето марината и разтваряме в нея брашното и горчицата.

  Добавяме сместа към прясното мляко и гъбите. Бъркаме около 5-10 минути, след което добавяме маслото и сухия чесън.

  Пасираме гъбения сос и заливаме печеното свинско с него.

  Да ви е сладко с това, свинско шпиковано с гъбен сос!

• 
  
  
  

• 
  

 Свинско със сметана и копър:

Приготвяне

15 мин.

Готвене

45 мин.

Общо

60 мин.

Порции

2

                 Необходими продукти:

⬤ Свинско месо - 500 г

⬤ Кромид лук - 1 бр. 

⬤ Бяло вино - 3/4 ч.ч.

⬤ Течна сметана - 1/2 ч.ч., 22 % масленост 

⬤ Олио

⬤ Черен пипер

⬤ Сол

⬤ Копър - пресен

⬤ Горчица - 1 ч.л., Дижонска

⬤ Бульона от задушаването на месото

                                Начин на приготвяне:

Измиваме, осоляваме и нарязваме на дребни парчета месото. Поръсваме го с черен пипер. След което го запържваме първо на тиган за около 3 минути, а след това го задушаваме до омекване и докато изври водата, която е отделило на умерен огън, покрито с капак (ако е необходимо добавяме още малко вода при задушаването на месото). Щом е готово го поставяме в отделна посуда.

Задушаваме настъргания на ренде лук, в друг тиган със загрято олио на умерен котлон, около минута. Добавяме виното и малко от бульона в който се задушава месото и бъркаме. След около 5 минути добавяме и сметаната (на стайна температура). Бъркаме докато соса се сгъсти. Махаме тигана от котлона и добавяме горчицата и нарязания на ситно копър, като разбъркваме до хомогенна смес.

Преместваме задушеното месо в чиния и го заливаме със сметановия сос с копър.

Поднасяме ястието топло! 

Да ви е сладко! :-)

 

Печени свински пържоли с винен сос:

                                    

Приготвяне

15 мин.

Готвене

90 мин.

Общо

105 мин.

Порции

1-2

                                  Необходими продукти:

⬤ свински пържоли - 3 бр.

• ⬤ чесън - 2 скилидки
• ⬤ магданоз - сух
• ⬤ зехтин
• ⬤ червено вино - 1 ч.ч.
• ⬤ черен пипер
• ⬤ сол
• ЗА СОСА
• ⬤ марината - oстаналата след печенето
• ⬤ масло
• ⬤ брашно - 1 ч.л.
• ⬤ вино - по желание

   

                               Начин на приготвяне:

Измиваме пържолите, осоляваме ги и ги поставяме в купа. Обелваме чесъна от люспите, измиваме го и го пресоваме в подходящ уред. Натриваме свинските пържоли с него.

Добавяме черен пипер, магданоз, вино и зехтин. Оставяме пържолите да се мариноват поне два часа на хладно, покрити с капак.

Преместваме маринованите пържоли с маринатата в тава за печене, покрита с пергаментова хартия. Покриваме тавата отгоре с алуминиево фолио.

Печем в предварително загрята фурна на 180 °C за 15 минути и после намаляваме фурната на 160 °C и печем пържолите още около 1 час при непрекъснато наблюдение.

Накрая махаме алуминиевото фолио и запичаме пържолите до златист загар.

От останалата след печенето на месото марината правим сос в тиган на умерен котлон. Прехвърляме останалата марината в тигана, като я минаваме през цедка (ако е необходимо, добавяме още вино), добавяме брашното, разтворено в малко вода и маслото. Разбъркваме до желаната гъстота.

Поднасяме печени свински пържоли с винен сос топли върху канапе от картофено пюре, като отгоре ги заливаме с винения сос.

Да Ви е сладко! :-)