Свинско каре на фурна:

Приготвяне

15 мин.

Готвене

70 мин.

Общо

85 мин.

Порции

Необходими продукти:

●Свинско месо - 800 г, контрафиле
●Бяло вино - 50 мл
●Черен пипер
●Сол
●Червен пипер
●Чесън - 2 скилидки
●Зехтин
●Чубрица

Начин на приготвяне:

Месото се измива с вода. Поставя се в купа и се полива цялото с бялото вино. Натрива се добре с подправките от всички страни. Залива се със зехтин и се оставя да престои на хладно минимум 30 минути.

Сред което се прехвърля в алуминиево фолио, заедно с маринатата. Увива се добре във фолиото и се поставя в тава за печене.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 60-70 минути. 10 минути преди да се извади от фурната, фолиото се развива и месото се запича до златист загар.

Изпеченото филе се оставя да почине, върху дървена дъска за около 30 минути, извън фолиото. Следва да се нареже на карета.

Поднася се топло! В случая с гарнитура ориз и сос от останалата марината след печенето, масло, 1 ч.л. брашно размита в 1/2 ч.ч. вода и 1 ч.л. мед, приготвен в тиган на умерен огън.

Да Ви е сладко!

Кьопоолу с балсамова редукция:

Приготвяне

30 мин.

Готвене

30 мин.

Общо

60 мин.

Порции

Необходими продукти:

●патладжан - 1 бр.
●чушки - 3 - 4 бр., червени
●зехтин - 3 с.л.
●домат - 1 бр., малък
●магданоз
●балсамова редукция - 1 с.л.
●сол
●чесън - 3 - 4 скилидки

Начин на приготвяне:

Първо изпичаме патладжана и чушките. Оставяме ги в тенджера с капак за около един час, за да се задушат и обелят от люспите по-лесно.

Следва да обелим зеленчуците от люспите. Патладжана оставяме в гевгир за половин час, да се отцеди горчивата течност.

Поставяме в купа обелените чушки и патладжан, като пасираме леко с пасатор. Добавяме обеления също от люспите, нарязан на малки кубчета домат, измития и нарязан на ситно магданоз, зехтина, балсамовата редукция, пресованите (с преса за чесън), обелени и измити скилидки чесън, сол на вкус. Разбъркваме всичко до хомогенна смес.

Консумираме кьопоолуто с филийка хляб. По желание може и препечена, за по-богат вкус.

Да Ви е сладко!

Оригинална торта за парти:

Приготвяне: 30 мин.
Готвене: 60 мин.
Общо: 90 мин.
Порции: 6

Необходими продукти:

за крема
маскарпоне - 500 г
кафява захар - 200 г
нишесте шоколадово - 4 с.л.
ванилия - 1 бр.
яйца - 3 бр.
за трохите
бяло брашно - 250 г
масло - 100 г
кокосова захар - 100 г
за украса
шоколадови капки - 50 г
френски макарони - по желание

Начин на приготвяне:

В дълбока купа яйцата се разбиват с кафявата захар и ванилията до получаване на гладка и леко пухкава смес. Шоколадовото нишесте се разтваря предварително в малко вода, за да не образува бучки, и се добавя към яйчената смес.

Към всичко се прибавя маскарпонето, като сместа се разбива или пасира до напълно хомогенна и кремообразна текстура. Полученият крем се прехвърля в тенджера и се загрява на слаб огън при непрекъснато бъркане. Готви се внимателно, докато започне да се сгъстява, като е важно да не се допуска кипене, за да не се пресече. Ако се появят бучки, кремът може да се пасира отново. Готовият крем се сваля от котлона, покрива се и се оставя да изстине напълно.

За трохите в купа се смесват брашното, мекото масло и кокосовата захар. Сместа се претрива с ръце до получаване на трохи. Прехвърля се в тиган и се запича на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато стане златиста и леко хрупкава. Отнема малко повече време от обикновеното, защото кокосовата захар е малко по-лепкава, като се разтопи. Оставя се да изстине напълно.

Форма за торта с диаметър около 20 см се покрива с пергаментова хартия. Започва сглобяването, като на дъното се поставя слой крем, след това слой трохи. Редуват се слоеве трохи и крем, докато продуктите свършат, като последният слой е трохи.

Тортата се покрива с фолио и се поставя в хладилник за една нощ, за да стегне добре и да се смесят вкусовете.

Преди сервиране се украсява със шоколадови капки и френски макарони, което придава празничен и елегантен вид. Поднесете добре охладена, нарязана на парчета. Подходяща е за специални поводи и партита.

Съхранява се в хладилник до 3 дни.

Да Ви е сладко!

Суши Салмон Комбо:

Приготвяне

60 мин.

Готвене

40 мин.

Общо

100 мин.

Порции

Необходими продукти:

● ориз - 250 г
● вода - 500 мл
● кори нори - 4 бр
● крема сирене - 150 г, протеиново
● оризов оцет - 2 с.л.
● кафява захар - 1 с.л.
● авокадо - 1 бр, малко
● краставица - 1/2 бр, малка
● пушена сьомга - 200 г
● соев сос
За трохите
● бяло брашно - 20 г
● масло - 20 г

Начин на приготвяне:

Суши Салмон Комбо го приготвяме, като измиваме ориза за 10 минути под течаща вода в гевгир докато водата стане бистра. След което го оставяме в гевгира за около половин час да съхне.

После преместваме ориза в мултикукъра и го варим на програма “rice”. После го прехвърляме в тенджера и оставяме настрани да изстива за 20 минути, покрит с капак. Следва са залеем ориза с маринатата от оризовия оцет и кафявата захар (която сме загрели на котлон в касерола, докато се разтопи захарта).

Следва завиването на сушито.

Криспи Салмон: Взимаме кора Нори, като я поставяме с лъскавата страна надолу върху покрита с найлон подложка за навиване на суши, за да не влиза ориз в нея. С мокри ръце разпределяме ориз (предварително разделен на четири части) равномерно по повърхността ѝ и поръсваме с трохи (смесили сме брашното с маслото и в тиган, на слаб огън сме изпекли трохи), като оставяме един сантиметър от страната на кората, която е срещу нас непокрит, за да залепне по-добре при навиването. Обръщаме листа с ориза надолу. Върху кората от страната към нас редим надлъжно сьомга, крема сирене на дълга ивица и краставица. Завиваме руло, като си помагаме с подложката и го разрязваме с остър нож на 8-9 парчета, като при всеки разрез мокрим ножа с вода. Ако оризът е мек и се разпада при рязане, го сложете във фризер да стегне.

Обърнато криспи суши завито със сьомга: Технологията на навиване на рулото е същата, пак обръщаме кората така, че оризът да е отдолу. От страната към нас, върху кората редим ред крема сирене и авокадо. Овалваме в трохи. Отгоре на парчетата поставяме тънък резен сьомга.

Салмон чийз: Технологията на навиване на рулото е както при криспи Салмон, но не обръщаме кората с ориза надолу. Тук върху страната към нас, върху ориза редим ред сьомга, ред крема сирене, ред резени краставица.

Салмон чийз, хрупкава темпура: Технологията за навиване на този вид суши е както при Салмон чийз. Тук върху страната към нас редим ред риба сьомга, ред протеиново сирене, ред резени авокадо и ред печени трохи.

Поднасяме готовото суши салмон комбо със соев сос.

Свинско с чесън и соев сос в еър фрайер:

Приготвяне

15 мин.

Готвене

60 мин.

Общо

75 мин.

Порции

Необходими продукти:

● Свинско контрафиле - 550 - 600 г

● Соев сос - 2 с.л.

● Пресен чесън - 2 скилидки

● Горчица - 1 ч.л.

● Зехтин - 2 с.л.

● Кимион - 1/2 ч.л.

● Бял пипер - 1/2 ч.л.

За соса:

● Марината - от месото

● Мед - 1 ч.л.

● Масло - 30 г

● Бяло брашно - 1 ч.л.

● Щипка сол

● Ако е необходимо малко вода

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се приготвя марината, като се смесват соевия сос, пресованите скилидки чесън, зехтина, горчицата и подправките. Соевият сос е солен и не се слага сол.

Свинското месо се намазва с четка с маринатата, така че да се покрие равномерно с нея от всички страни. Маринованото месо се поставя в купа и се оставя да престои на хладно за около 2 часа, покрито с кухненско, прозрачно фолио.

Следва да се завие заедно с маринатата в алуминиево фолио. Готви се в еър фрайер на 200°C за около 45 минути, до готовност. След това фолиото се отваря внимателно и месото се запича още около 5-10 минути, до златист загар.

Отделеният сос по време на готвенето се запазва и се прецежда през цедка в тиган. Към него се добавят маслото, меда и брашното с щипката сол, предварително размити в малко вода. Сосът се готви на среден огън при непрекъснато разбъркване с дървена шпатула, докато се сгъсти.

Готовото месо се нарязва на шайби с остър нож, подрежда се в чиния и се залива обилно със сос. Свинското контрафиле се сервира топло с гарнитура от картофено пюре.

Да Ви е сладко!

Задушено свинско с ароматен сос:

Приготвяне

30 мин.

Готвене

50 мин.

Общо

80 мин.

Порции

Необходими продукти:

● Свинско контрафиле - 600 г

● Червено вино - 100 мл

● Горчица - 1 ч.л.

● Зехтин - 2 с.л.

● Кимион - 1/2 ч.л.

● Бял пипер - 1/2 ч.л.

● Червен пипер - 1 ч.л.

● Мащерка - 1/2 ч.л.

● Сол - на вкус

● Мед - 1 ч.л.

[за соса]:

● Марината - от месото

● Масло - 2 с.л.

● Червено вино - 50 мл

● Пълнозърнесто брашно - 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

В голяма купа се приготвя ароматна марината, като се смесват червеното вино, зехтинът, горчицата и всички подправки.

Свинското месо се овкусява със сол и се овалва добре в маринатата, така че да се покрие равномерно от всички страни. Купата се покрива и месото се оставя да престои на хладно за около 30 минути, за да поеме ароматите.

След мариноването месото се поставя заедно с маринатата в алуминиево фолио и се завива добре, за да се задушава в собствените си сокове. Поставя се в еър фрайер или фурна и се готви на 200°C за около 45 минути, докато стане крехко и сочно.

След това фолиото се отваря внимателно, месото се намазва с мед и се запича още около 5 минути, докато получи апетитна златиста коричка.

Отделеният сос по време на готвенето се запазва и се прехвърля в малък съд. Към него се добавят маслото, малко допълнително вино и брашното, предварително размито в малко вода. Сосът се готви на умерен огън при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти и стане гладък и плътен.

Готовото месо се нарязва на шайби, подрежда се в чиния и се залива обилно с ароматния сос.

Задушеното свинско се сервира топло, най-добре с гарнитура от картофено пюре или печени картофи.

Коледна салата с омар и спанак:

Необходими продукти:

За тарталетите
● бяло брашно - 130 г, пресято
● масло - 80 г, меко
● сусам - 30 г
● яйце - 1 бр
● сол
● олио
За пълнежа на тарталетите
● омар - 1 бр., готов и замразен
● крема сирене - 120 г, протеиново
● пармезан - 20 г, настърган
● горчица - 1/2 с.л., Дижонска
● бял пипер
● чесън на прах
● сол
● лимон - сок от 1/2 резен
За салатата
● спанак - 4 шепи, бейби
● чери домати - няколко
● киноа - 20 г
● пресен лук - 1 стрък, нарязан
● балсамова редукция
● зехтин
● сол

Начин на приготвяне:

Първо за тази празнична салата изпичаме тарталети, като в подходяща купа смесваме необходимите съставки за тях. Омесваме тесто, което прехвърляме на набрашнен плот.

Разточваме тестото с точилка до дебелина 3 мм и с кръгла формичка изрязваме кръгове, които поставяме в намазани с олио форми за тарталети. Изпичаме тарталетите в предварително загрята до 170 градуса фурна, до златист загар.

След което в подходяща купа смесваме размразения, почистен и нарязан на ситно омар, крема сиренето, пармезана, дижонската горчица, белия пипер, чесъна на прах, сока от лимон, сол на вкус. Разбъркваме до хомогенна смес.

Със сместа пълним всеки изпечен тарт. Поставяме всеки напълнен със сместа тарт в отделна чиния, като около него слагаме салата от овкусените със зехтин, сол и балсамова редукция, нарязан спанак, чери домати, пресен лук и сварена предварително киноа.

Да ви е сладко!